Вокруг того, как испечь идеальные блины, сегодня очень много разговоров. Мне сразу вспоминается художественный фильм «Девчата», где его главная героиня, роль которой блестяще сыграла известная в 60-70-е годы актриса Надежда Румянцева, увлечённо, загибая пальцы, рассказывала сколько блюд можно приготовить из картофеля.

Вряд ли наши пращуры, выпекая изделие, подобное солнцу, из муки и воды, думали, что через века блин будет так популярен, что ему посвятят целые страницы «Книги о вкусной и здоровой пище», модных журналов «Лиза», «Полина», «Отдохни». Каждый день «Ранок з Україною» и другие передачи, даже «Новини» і «Вісті», напоминают о том, что уже можно идти к тёще на блины, а в интернете их рецептов видимо-невидимо, и их авторы один перед одним отшучиваются, как знаменитая пушкинская баба Бабариха: «Этим нас не удивишь!».

И всё-таки мы тоже хотим представить некоторые блинные рецепты наших геничан: а вдруг пригодится! Ну, пусть не на Масляную, а так, на каждый день.

Экономные и праздничные блины от Людмилы Чкан

Людмила Чкан — пенсионерка со стажем, поэтому блины печёт очень часто: экономически выгодно.

0,5 л воды комнатной температуры, по щепотке соли и сахара, 1 яйцо. Всё взбила миксером или венчиком. Сверху всыпала муку, на неё 0,5 чайной ложки соды, 3 столовые ложки подсолнечного масла. Снова всё тщательно взбила до однородной массы, смазала сковородку кусочком сала — и всё готово!

Есть у экономной Людмилы и праздничный рецепт. Всё то же, но только блины не на воде, а на молоке (0,5 л). Праздничные всё — таки! Да и яйцо не одно, а целых три и без соды. 

Вот и всё — жди зятьев и внуков на Масленицу. 

Любимые и банановые блины от Инны Корнейчук

Инна Корнейчук, учительница трудового обучения Генической гимназии, тоже часто балует свою семью блинами. Она знает много рецептов, но поделилась с нами своими любимыми.

На 0,5 литров воды — 6 яиц, 100 г сливочного масла (разогретого). Соль, сахар и ваниль по вкусу. Всё тщательно взбить. 

Едоки очень будут довольны! А хотите их удивить, то ещё один рецепт, который Инна Владимировна подсмотрела на кулинарном шоу «Мастер Шеф».

Банановые блины без муки и сахара

1 переспевший банан, 2 яйца, 1 столовая ложка лимонного сока, 50 г растительного масла.

Банан с яйцами и лимонным соком взбиваем в блендере до пышности.

Разогреваем сковороду и смазываем ее растительным маслом. Наливаем на сковороду небольшие порции теста, накрываем сковороду крышкой и ждём, чтобы на блинчиках припекся верх. Затем выливаем поверх блинчика ещё одну порцию теста, а когда прихватится и она, наливаем ещё порцию. Затем переворачиваем блинчик на другую сторону и поджариваем.

Подавать с джемом.

Заварные на кефире, шоколадные и ажурные блины от Алёны Макухи

Блины заварные на кефире готовит Алёна Макуха, она профессиональный повар. 27 лет проработала в Генической ООШ № 1.

Ажурные блины

Продукты (на 10 порций):

Молоко — 0,5 л

Яйца куриные — 2 шт.

Вода кипяченая — 2 стакана

Масло растительное — 3 ст. ложки

Мука пшеничная — 3 стакана

Дрожжи сухие — 1 пачка

Соль — 1 ч. ложка

Сахар — 2 ст. ложки

Блины заварные на кефире

Подготовьте: мука — 1 ст., кефир — 1 ст., вода — 1 ст., яйца — шт., масло растительное — 2 ст. л., сахар — 1 ст. л., сода — 1/2 ч. л., соль — 1/3 ч. л., масло сливочное — для смазывания.

Готовьте: 

1. Яйца взбейте до появления легкой пены. Добавьте соль, сахар, кефир, перемешайте. Всыпьте просеянную муку и ещё раз перемешайте. 

2. Воду доведите до кипения, растворите в ней соду. Постоянно помешивая, влейте кипяток тонкой струйкой в яично-кефирную массу, перемешайте до однородности и оставьте на 10-15 мин. 

3. Подмешайте к тесту растительное масло и выпекайте блинчики на сухой раскаленной сковороде с двух сторон до зарумянивания. Готовые блины смажьте сливочным маслом.

Подавайте со сметаной, вареньем, любыми сладкими или несладкими начинками (например: творогом, смешанным с мелко рубленными зеленым луком, укропом и петрушкой, сметаной и перцем ).

Блины шоколадные

Подготовьте: молоко — 2 ст., мука — 1,5 ст., яйца — 2шт., сахар — 1/3 ст., какао — порошок — 1/3 ст., масло сливочное — 3ст. л., соль — 1/3 ч. л., масло растительное — для жарки.

Готовьте: 

1. Слегка взбитые яйца смешайте с молоком. Добавьте какао, сахар, соль, просеянную муку и хорошо перемешайте до однородности. 2.Сливочное масло растопите на медленном огне, слегка остудите и подмешайте к приготовленной массе. Накройте посуду с тестом и поставьте в холодильник минимум на 2 часа. Выпекайте блинчики на сбрызнутой растительном маслом сковороде с двух сторон до легкого зарумянивания.

Подавайте с растопленным шоколадом, вареньем, джемом, фруктовыми соусами, взбитыми сливками, шариками мороженого. Вкуснятина необыкновенная!

Важно!

И еще помните: выпекать блины нужно на хорошо раскаленной сковороде. Обычно первый блин получается комом именно потому, что сковорода не успевает как следует нагреться.

Масленичная неделя в самом разгаре! От души умасливаем себя вкусными румяными блинчиками — в точном соответствии со старинной народной пословицей: «Блин не клин, брюха не расколет».