З метою впровадження реформи харчування в українських школах, популяризації кращих практик організації шкільного харчування та в рамках виконання обласної програми «Дітям Херсонщини – безпечне харчування» з 10 листопада по 20 грудня 2021 року проведено обласний конкурс на кращу шкільну їдальню, в якому прийняли участь 4 заклади загальної середньої освіти Генічеської громади, повідомили на сайті Генічеської міської ради.

Лауреатами конкурсу стали:

  • Чонгарський опорний заклад загальної середньої освіти Генічеської міської ради (директорка Курдюк Людмила Вікторівна);
  • Риківський заклад загальної середньої освіти Генічеської міської ради (директор Вівтаник Олександр Борисович).

Також у конкурсі брали участь:

  • Генічеський заклад загальної середньої освіти №3 Генічеської міської ради (директорка Микитась Тетяна Дмитрівна);
  • Новогригорівський заклад загальної середньої освіти Генічеської міської ради (директорка Мельник Антоніна Леонідівна).

Як відомо, у багатьох школах вже запустили харчування учнів за рецептами Євгена Клопотенка. Ми вирішили також знайти кілька страв, які нам сподобались і запропонувати — раптом і в генічеських школах вони також з'являться. Начебто прості, але такі вишукані страви, які зроблять меню школи смачнішим. А всю збірку рецептів Євгена Клопотенка для школи тримайте тут.

Мінестроне (перша страва)

Технологія приготування страви:

  1. Приготувати овочевий бульйон. Великими шматками нарізати попередньо підготовлені овочі: селеру, моркву та цибулю. Додати в киплячу воду. Варити 20 хвилин, додати часник, лавровий лист, духмяний перець, чорний мелений перець. Цибулю вийняти через 30 хвилин кипіння бульйону. Додати сіль.
  2. Чищену картоплю нарізати кубиками середнього розміру, додати до бульйону. Варити 10 хвилин. Вийняти великі шматки овочів. Додати моркву, нарізану дрібними кубиками.
  3. Свіжі овочі нарізати кубиками або соломкою, додати до страви за три хвилини до готовності. Замість свіжих овочів можна використовувати різні овочі, що є на момент приготування страви. Важливо ці овочі зварити так, щоб вони не втратили своєї форми та мали в міру пружну та злегка хрумку консистенцію.
  4. Наприкінці варки додати куркуму.

Органолептичні характеристики якості готової страви:

Зовнішній вигляд: овочі, що зберегли форму нарізання або частково розварені.

Консистенція: овочів – в міру пружна та злегка хрумка.

Колір: властивий використаним овочам після термічної обробки.

Запах та смак: в міру солоний.

Картопляний крем-суп

Технологія приготування страви:

1. Овочі відварити, подрібнити на м'ясорубці.

2. Додати соус та бульйон, ретельно подрібнити блендером, додати мускатний горіх, довести до кипіння.

Органолептичні характеристики якості готової страви:

Зовнішній вигляд: крем-суп.

Колір: від помаранчевого до світло-коричневого.

Запах та смак: приємні, характерні для тушкованих овочів, смак в міру солоний.

Консистенція: однорідна, пюреподібна.

Фалафель (друга страва)

Технологія приготування страви:

1. Замочити квасолю у воді на 20 хв. Відварити до готовності.

2. Відварену квасолю перетерти за допомогою м'ясорубки. Додати до квасолевої маси яйце, борошно, перець та перемішати.

3. Сформувати кульки. Запікати у духовій шафі при температурі 180 0 С протягом 10 хв.

Органолептичні характеристики якості готової страви:

Зовнішній вигляд: квасолеві кульки, маса та форма рівномірна.

Колір: світло-коричневий.

Запах та смак: приємні, характерні для вареної квасолі, смак в міру солоний.

Консистенція: м’яка, соковита, пухка

Усі важливі новини Генічеська — також на нашій сторінці у Фейсбук. Підписуйся!